Les outils pour bien torréfier
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Aillio
Ce logiciel intégré au torréfacteur est d'une excellente ergonomie et permet facilement aux torréfacteurs de faire leurs tests ou de torréfier des cafés d'exceptions.
Artisan
Un logiciel gratuit, idéal pour des torréfacteurs artisan de taille moyenne qui souhaitent suivre leur torréfaction et répliquer les courbes de leurs cafés préférés.
Cropster
C'est le logiciel incontournable pour les torréfacteurs de taille moyenne et de plus grande taille qui souhaitent performer et développer leur qualité et leur méthode de travail.
Partage d'expérience
Nous vous partageons l'expérience de Miguel de chez Café Lihu.
Introduction avec Café Lihue
Je torréfie avec l'Aillio Bullet depuis avril 2021, après une formation de torréfacteur à Barcelone. C'est un petit torréfacteur, très facile à entretenir et très simple à installer, avec un excellent contrôle numérique et un enregistrement de données assez précis (je suis un fan d'informations et de graphiques) bien qu'il puisse également être utilisé manuellement depuis le panneau frontal.
Informations à l'usage
Avec ce torréfacteur, j'ai pu torréfier des grains SHB très durs à des Geishas et des Pacamaras très délicats avec d'excellents et délicieux résultats, avec des charges de 400g à 1200g, je n'ai pas réussi à torréfier de plus petits lots. Le système de chauffage par induction rend le torrefacteur très réactif aux changements de puissance.
Retour d'expérience
En utilisant des charges de plus de 800g, je me suis rendu compte que ce torréfacteur rompt avec les standards de torréfaction classiques, notamment en ce qui concerne les temps de torréfaction, où j'ai réussi à obtenir des torréfactions (1200g) de 14 minutes qui ont encore meilleur goût que des profils de torréfaction plus courtes de 700g. La clé est comme toujours d'expérimenter et de goûter.
Pour conclure
Quant au logiciel Aillio, son utilisation est fortement recommandée, il permet un excellent contrôle des stocks, en plus d'enregistrer les éventuelles erreurs et de permettre un support technique plus précis, en plus de nouvelles fonctions avec les mises à jour du logiciel interne. Pour clarifier, c'est une machine qui a besoin d'attention, les erreurs et les réparations sont simples et les pièces sont très génériques et faciles à trouver mais c'est une machine que vous devrez démonter un jour, la machine peut être complètement démontée avec le outils inclus et l'équipe technique d'Aillio est très sympathique pour vous aider à le faire.
